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 2024年のみそ造り教室の日程が決まりました。 詳しくはこちら 手造りの美味しさを、楽しさを、多くの皆さまに感じて頂けますと幸いです。ご参加お待ちしております!

糀屋本藤醸造舗では好評の発酵教室と発酵サロンをオンラインでお届けいたします。

オンライン発酵教室

オンライン発酵サロン

信州の豊かな自然に育まれた、手造りの味をお届けしたいのです。

はじまりは各家庭の味噌や醤油造りを支える糀屋として
スタートし、創業から150年の間に培われた糀造りの技術は
一子相伝。
大きく時代が変化し機械がどんどんと進化を遂げても、
人が長年積み重ねた知識と経験を信じて大切にしています。
発酵が織りなす食の文化を支えることは日々の食卓を守ること。
美味しさと安心をまず第一に、使い易く親しみやすいように
アップデートを重ねながら、伝統を繋ぎ本物の味を造り続けて
います。

店主・家族写真
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みそ 写真

日本が誇る食文化

先人たちの知恵と、手間ひまをかけ時間をかけて出来上がる発酵食品は、日本人の食を支え健康を守ってきたソウルフード。目に見えない菌や微生物・酵素の働きを活かして、私たちに多くの利点をもたらしてくれます。
それらの菌や酵素の持つ能力を最大限に発揮できるように、より良い環境を整えることが私たちの大切な努め。手をかけて大事に造った発酵食品を、“見て”“香って”“触って”“澄まして”“味をみて”・・・五感全部で感じて楽しみ、味わって頂けたらうれしいです。

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